Schwarzwaldstube

Die „Schwarzwaldstube“ im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn gilt als eines der besten Restaurants der Welt und erreichte auch 2018 zusammen mit dem „Aqua“ in Wolfsburg den ersten Platz im alljährlichen Hornstein-Ranking, bei dem die besten Restaurants Deutschlands gekürt werden. Das Restaurant verspricht eine kulinarische Reise der Superlative, eine Küche der vollendeten Leichtigkeit mit intensiver runder und köstlicher Ausführung in altehrwürdigem Ambiente. Wer die „Schwarzwaldstube“ betritt, sieht zunächst die in großen Lettern angebrachte Aufschrift „Französisches Restaurant“, die über der Türe prangt. Doch im Inneren erinnert nur noch die schwere, schwarzwaldtypische Holzdecke an frühere Zeiten. Heute präsentiert sich die „Schwarzwaldstube“ mit dezentem, aufgeräumten Erscheinungsbild, als modernes Luxusrestaurant, in dem die Gäste auf 120 m2 und 35 Sitzplätzen ein kulinarisches Fest erleben und Besonderheiten wie Wildhase nach königlicher Art oder Seeigelzungen und Entenmuscheln genießen können. Ein Klassiker ist zudem der Käsewagen. Nachfolger von Kochlegende Harald Wohlfahrt ist seit kurzem Torsten Michel, der vierzehn Jahre an der Seite Wohlfahrts arbeitete.